ไม่รู้ว่า ที่นี่ มีคนชอบกินแกงส้ม กันไหม ผมชอบกินแกงส้ม โดยเฉพาะแกงส้มใต้
ที่ชอบไม่ใช่เพราะผมเป็นคนใต้ แต่ ที่ชอบกิน เพราะมันมีเสน่ห์ ตรงน้ำแกง
แกงส้มภาคใต้ จะใส่ขมิ้นลงไปผสมตอนที่โขกเครื่องแกง และมีรสเผ็ดของพริก นับสิบ
ถ้าส่วนผสมออกมาลงตัว ก็อร่อยเหาะ ใครได้ลองกิน จะติดใจ

วิธีกินให้อร่อยเหาะ ต้องมีข้าวสวยร้อนๆ เหมาะมากถ้าเป็น ข้าวหอมมะลิ
ราดน้ำแกงส้ม ให้ท่วมข้าว แล้วก็ กิน อร่อยมากๆ ครับ



เอารูปนึงมาให้ดูกันครับ รูปนี้เป็น แกงส้มปลาแซลมอน ครับ
ผมไปกินบุฟเฟร์ที่ห้องอาหารชั้น 33 โรงแรมลีการ์เด้นท์ หาดใหญ่
ใครไปหาดใหญ่ ลองไปแวะทานกันนะครับ
ถ้าอร่อย ไม่ต้องเหาะ ลงมานะครับ อันตราย

10 มี.ค. 53
มาลงรูปเพิ่มเติมครับ นี่ซิครับ แกงส้มของแท้



ขออนุญาต คุณ แม่เจเจ เจ้าของรูป นำรูปแกงส้มมาเผยแพร่นะครับ
เพื่อนๆ สามารถเข้าไปเยี่ยมชมผลงานของคุณแม่เจเจ ได้ที่เวบไซต์นี้ครับ
http://www.pantown.com/board.php?id=10764&area=4&name=board1&topic=2177&action=view


เพื่อนๆ สมาชิกทราบกันไหมครับว่า เขาทำแกงส้มกันยังไง ผมเอามาให้ดูที่นี่แล้วครับ
แต่ขอบอกว่า นี่เป็นสูตรของแกงส้มภาคกลางนะครับ ไว้วันหน้า ผมจะหาสูตรที่เป็นแกงส้มใต้
มาให้ได้ลองทำกันนะครับ

ส่วนผสม

พริกขี้หนูแห้ง 15-20 เม็ด
กระเทียม(ไทยกลีบเล็ก) 10 กลีบ
หอมแดง 2-3 หัว
ขมิ้นแก่ ยาวประมาณ 1 นิ้ว 1 ชิ้น
กะปิ 1 ช้อนกินข้าว
เกลือ 1 ช้อนกินข้าว
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนกินข้าว
น้ำมะนาว 1/2 - 1 ลูก
ข้าวสาร 1 ช้อนกินข้าว
เนื้อปลา 3 ขีด
หน่อไม้ดอง 3 ขีด
ซอสปรุงรส พอประมาณ

วิธีทำ
1. พริกขี้หนูแห้ง กระเทียม หอมแดง ขมิ้น เกลือ ข้าวสาร 1 ช้อนกินข้าว
โขลกให้ละเอียดดี ใส่กะปิโขลกต่อให้เข้ากัน
2. ละลายพริกแกงด้วยน้ำเปล่า ตั้งไฟพอเดือดใส่น้ำมะขามเปียก
ซอสปรุงรสใส่หน่อไม้ดองที่ล้างสะอาดดีแล้ว ตั้งไฟให้เดือดสักครู่
3. ใส่ปลา พอปลาสุกลดไฟลง ใส่น้ำมะนาว แล้วยกลง

หมายเหตุ
1. ส่วนผสมสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามชอบ เช่น ชอบรสจัดก็เพิ่มส่วนผสมต่างได้
2. ใช้ส่วนผสมอื่นๆ แทนกันได้ เช่น ใช้หมูย่าง ปลาย่าง ปลาทอด กุ้ง หรือโปรตีน
อื่นๆ แทนเนื้อปลาได้ ใช้ผักต่างๆ แทนหน่อไม้ดองได้ตามชอบ
หรือใช้ผลไม้ที่มี รสเปรี้ยว แทนน้ำมะขามเปียกและน้ำมะนาวได้
3. ข้าวสารจะช่วยให้น้ำแกงมีสีสวยและลดกลิ่นคาวปลาได้

(ขอขอบคุณ หมอนิต เจ้าของบทความ “แกงเหลือง” ครับ เพื่อนๆ เข้าไปเยี่ยมชมกันได้ที่นี่ครับ
http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=moph-nit&month=02-2008&date=12&group=2&gblog=2 )

แม่ครัวแต่ละคน ก็มีสูตรในการปรุงเครื่องแกงต่างกัน ของคุณหมอนิต เป็นแบบนึง
ของคนอื่นอาจแตกต่างจากนี้ได้ครับ บางคนใช้พริกแห้ง บางคนใช้พริกสด
บางคนไม่ใส่หอมแดง ส่วนเนื้อสัตว์กับผัก ก็ปรับเปลี่ยนได้ตามใจชอบ
แม่ครัว SBN ทั้งหลาย ถ้านึกอยากกินแกงส้ม ลองทำดูที่บ้าน ก็ได้ครับ
คราวหน้าจะเอาประโยชน์ของแกงส้มมาฝากกันครับ

12 มี.ค. 53
เคยสังเกตไหมครับ คนใต้ชอบกินแกงส้มมาก
นอกจากรสชาติที่เข้มข้น เผ็ด เปรี้ยว หวาน แล้ว
แกงส้มยังมีประโยชน์จากเครื่องแกงที่ใส่ลงไปด้วยนะครับ
โดยเฉพาะขมิ้นที่เป็นตัวเด่นและเป็นเสน่ห์ของแกงส้ม

ขมิ้น ดูแลเราสารพัดโรค



(ที่มาของรูป : http://www.cmlifes.com/images/stories/p.golf/55391.jpg)

ขมิ้นเป็นส่วนประกอบของอาหารหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นตะวันตก หรือตะวันออก
โดยเฉพาะในอินเดีย นิยมใช้ขมิ้นในการปรุงอาหารหลายชนิด มีสรรพคุณ
ช่วยบรรเทาอาการของโรคอันเนื่องมาจากความเสื่อมโทรมของประสาทไม่ให้ทรุดลงได้

อย่างเช่น โรคอัลไซเมอร์ มีความสัมพันธ์กับการเกิดแผ่นแป้งในสมองที่เรียกว่า amloidplaques
นักวิจัยพบว่า ขมิ้นสามารถลดแผ่นดังกล่าวลงได้ราวครึ่งหนึ่ง และ
สารเคมีในขมิ้นช่วยลดอาหารอักเสบของเนื้อเยื่อในสมองที่เป็นผลมาจากโรคอัลไซเมอร์ได้
ผลการวิจัยยังพบว่า หากเปรียบเทียบอินเดียที่มีการรับประทานขมิ้นมากกว่าประเทศอื่นๆ
แล้วพบว่าประชากรในอินเดียที่มีอายุเกินกว่า 65 ปี
หลายหมู่บ้านของอินเดีย เป็นโรคอัลไซเมอร์เพียง 1% เท่านั้น

การวิจัยปัจจุบันยังยืนยันถึงสรรพคุณมากมายของขมิ้น ตามความเชื่อของคนโบราณ
ทั้งยังค้นพบคุณสมบัติใหม่ ๆ ของขมิ้น เช่น ป้องกันไม่ให้ตับถูกทำลายจากสารพิษ
มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียช่วยต้านมะเร็ง และแผลในกระเพาะอาหาร เป็นต้น

มีการศึกษาพบว่า หากรับประทานขมิ้นพร้อมกับอาหาร จะช่วยป้องกันมะเร็งในลำไส้
และยังทำลายไวรัสที่ปนเปื้อนมากับอาหารได้

เนื่องจากเหง้าขมิ้นมีสารที่ยับยั้งการหลั่งของกรด จึงใช้ในการ รักษาแผลในกระเพาะอาหาร
และลำไส้ แก้ท้องอืด ท้องเฟื้อ และยังช่วยเจริญอาหารด้วย

ขมิ้นยังมีผลดีต่อผิวหนัง คือ ช่วยรักษาโรคผิวหนัง แก้อาการผื่นคัน รักษากลากเกลื้อน
รักษาแผลสด ระงับเชื้อ รักษาพิษโลหิตและเสมหะ
ทั้งนี้ยัง ใช้ขับระดูสำหรับสตรีที่มีกลิ่นเหม็น และมีเลือดจับกันเป็นก้อนสีดำ
จะช่วยละลายให้เลือดแตกเป็นลิ่มๆ ออกมา แก้บิดเป็นมูกเลือด แก้น้ำดีพิการ

ช่วยขับลมให้ผายออกมาทางทวารหนัก หรือ ให้เรอออกมาทางปาก
ฝนขมิ้นแล้วหยอดตา แก้อาการตาแดง ตาเปียกแฉะ มีขี้ตาเป็นประจำในฤดูแล้ง
นอกจากแก้โรคแผลในลำไส้และกระเพาะ แล้วยังแก้ท้องร่วงด้วย

ถ้าหากมีอาการของไข้หวัด ขมิ้นก็สามารถใช้ดมแก้หวัด ขับเสมหะในลำคอ
ผสมสมุนไพรอย่างอื่นๆ เป็นยาคุมธาตุ แถมยังแก้อาการฟกช้ำดำเขียวตามร่างกาย
ด้วยการเอาหัวสดๆ มาตำพอกบรรเทาอาการอักเสบและเคล็ดขัดยอกไว้ด้วย

นอกจากนี้ ขมิ้นยังมีฤทธิ์ต้านวัณโรค แก้อาการไม่สบาย ลดไข้ รักษาไข้ผอมเหลือง
บรรเทาอาการวิงเวียน ดมแก้หวัด ระงับอาการชัก รักษาฟัน แก้หญิงที่ตกโลหิต
รักษาอาการโลหิตออกทางทวารหนักและเบายังมีประโยชน์ต่อสุขภาพในด้านอื่นๆ อีก
เช่น ช่วยในการย่อยอาหาร ช่วยต่อสู้การติดเชื้อ และป้องกันโรคหัวใจ

ขมิ้นเป็นยาสมุนไพรที่สารพัดประโยชน์นอกจากใช้เป็นอาหารแล้ว ยังสามารถใช้เป็นสีย้อมผ้า
หรือยา โดยขมิ้นนั้นมีสารเคอร์คิวมิน (curcumin) และน้ำมันหอมระเหย เป็นองค์ประกอบหลัก
ที่ให้สรรพคุณทางยา สีเหลืองส้มของขมิ้นที่ใช้เป็นสีย้อมได้ดี ก็ได้จากสารสีชื่อ เคอร์คิวมิน

คนไทยนิยมใช้เหง้าขมิ้นในการแต่งกลิ่น และสีในอาหารโดยเฉพาะอาหารปักษ์ใต้ เช่น แกงเหลือง
แกงไตปลา ไก่ทอดขมิ้น เป็นต้น ใบขมิ้นหั่นฝอย ยังกินเป็นผักแกล้มกับข้าวยำของคนใต้ เช่นกัน
(ที่มา : http://www.horapa.com/content.php?Category=Herb&No=211)

เห็นแล้วหิวรอบดึกเลยค่ะ ขอบคุณ จขกท นะคะ ^^

[SIZE="5"]หิวรอบดึก อย่างนี้ก็ต้องระวังนะครับ เผลอตัดสินใจไปกิน ล่ะก้อ ... 8-)

ฮ่าๆๆๆ คนหาดใหญ่ค่ะ มาอยู่กรุงเทพแล้วไม่กินแกงส้มกรุงเทพเลยค่ะ จืดชืด 55555

[SIZE="5"]สำหรับผมแล้ว แกงส้ม ต้องของภาคใต้ ครับ อร่อยเหาะ
ใครที่ยังไม่เคยกินแกงส้มใต้ ผมขอบอกเลยครับ ต้องลองครับ
อยู่ กทม. หากินได้ตามร้านอาหารปักษ์ใต้ ครับ

แนะนำเพิ่มเติมครับ ควรติดผ้าเช็ดหน้าที่ซับน้ำได้เยอะๆหน่อยไว้ด้วยครับ
เพราะอาหารปักษ์ใต้ส่วนใหญ่ เผ็ดทั้งนั้นครับ

ขอให้มีความสุขกับการกิน ครับ

[SIZE="3"]น่ากินมากมาย

โอ๊ย หิว.. ขอบคุณ จขกท ค่ะที่มาแบ่งปันข้อมูลแถมทำให้หิวด้วย 5555

ขอบคุณครับที่เข้ามาแบ่งปัน สิ่งที่รู้สึก ให้เพื่อนๆสมาชิกได้รับรู้

แกงส้ม น่ากิน ลองหาทานกันดูนะครับ
รสชาติเป็นอย่างไร เข้ามาคุย แบ่งปัน กันได้ครับ

ขอบคุณคะ ชอบมากมาย แกงส้มใต้ โอย อยากกินนนนน

เห็นแล้วน้ำลายไหล ได้เวลามื้อเย็นพอดี
ขอบคุณสำหรับข้อมูลนะครับ

อย่างนี้ต้องไปหากินตามร้านอาหารใต้ หรือว่า ทำกินเอง นะครับ

ระวังนะครับ ตอนไปทานต้องระวังน้ำลายร่วง

[SIZE="7"]^^ เป็นรีวิวที่น่ารักดีครับ

จอยอยู่หาดใหญ่ยังไม่เคยแวะไปกินเลย ต้องลองซะแล้ว....

ขอบคุณคะที่แนะนำ

ขอให้เพลิดเพลินกับการได้สัมผัส รสชาติของแกงส้ม นะครับ

ขอบคุณ คุณ itasian ที่มาแบ่งปันความรู้ ประโยชน์ของสิ่งที่ตนชื่นชอบครับ

และขออนุญาตใช้พื้นที่นี้ แนะนำเครื่องมือตัวใหม่ของชุมชนเราด้วยเลยนะครับ

เพื่อนสมาชิกที่มาแบ่งปันความรู้ สามารถจัดเก็บความรู้ที่ตนให้ไว้โดยการกดแค่คลิ๊กเดียว ก็จัดเก็บความรู้ที่แบ่งปันนี้ ไว้ในบล๊อกของตนเองได้ง่ายๆด้วยครับ
เพื่อประโยชน์ในการ บริหารจัดการความรู้ของตนเองได้ด้วยครับ รายละเอียดการจัดเก็บ ความรู้ของตนที่แบ่งปันในกระทู้ ลงบล๊อก อ่านได้ในกระทู้นี้ครับ

ชวนเพื่อนสมาชิก SBN มาใช้บล๊อก & ใหม่!!! แนะนำวิธีคลิกเก็บกระทู้ของตัวเองลงบล็อคได้แบบอัตโนมัติ แค่คลิกเดียว!!

เพื่อนสมาชิกทุกคน สามารถจัดเก็บความรู้ของตนเองด้วยวิธีการดังกล่าวได้เช่นกันครับ

ขอบคุณเพื่อนสมาชิกทุกคนที่แบ่งปันความรู้

ขอบคุณครับ

[SIZE="3"]ได้เลยครับ คุณ SBNWM

ยินดีให้บริการครับ ผมและเพื่อนๆ สมาชิกจะได้มีพื้นที่จัดเก็บความรู้ที่ตนแบ่งปัน
ไว้ในพื้นที่ของตน เพื่อการบริหารจัดการความรู้ของตนต่อไป ได้สะดวกและง่ายขึ้นครับ

ถ้าคุณ SBNWM มีโอกาสได้ทานอาหารใต้ล่ะก้อ เมนู แกงส้มครับ พลาดไม่ได้ครับ ต้องลองลิ้มชิมรส ครับ
และที่สำคัญ ถ้าได้ทานกับคนที่รักด้วย คงสุขใจและอิ่มท้องมากมายครับ

และขอบคุณผู้ก่อตั้งและทีมงาน SBN ทุกคนครับ ที่ได้สร้างพื้นที่แห่งนี้ขึ้นมา
และผมสามารถพูดคุยสิ่งที่ชอบ เพื่อแบ่งปันให้กับเพื่อนๆสมาชิกในชุมชนได้ด้วยครับ

ขอบคุณมากครับ

เราชอบกินมากกก ชอบกินอาหารใต้อื่นๆด้วย เผ็ดดดสุดๆ

[SIZE="3"]ขอบคุณ คุณ Kori ครับที่เข้ามาพูดคุย

หากใครได้ทานอาหารใต้ หรือ อาหารใดๆ แล้วรู้สึกอยากแบ่งปันความอร่อยให้กับเพื่อนๆสมาชิกในชุมชนได้มีโอกาสเช่นเราบ้าง
ลองตั้งกระทู้ รีวิว กันได้ครับ หรือ จะเข้าไปแบ่งปันใน กรุ๊ป อาหารการกิน กันได้ครับ

แกงส้ม ๆ ๆ โอ้ย เห็นแล้วก็อยากกินครับ

คิดถึงวันนั้นจัง

เอากระทู้รวมรีวิว ที่ผมรีวิว อาหารอร่อย ไว้ มาให้เพื่อนๆ ได้ชมกัน

รวม กระทู้รีวิว อาหารอร่อย ที่ริมทาง ที่ itasian โพสต์ไว้ทั้งหมด

เพื่อเข้าไปหาอาหารอร่อย เก็บข้อมูลไว้ก่อน มีโอกาสค่อยไปทาน
แล้ว วันที่ไปทาน ชวนคนที่คุณรัก ไปทานด้วยนะครับ

ขอบคุณมากคร๊าบบ

สูตรแกงส้มที่น่าทานมากครับ เอาไว้จะเอาสูตรอาหารนี้ไปทำบ้างครับ
สมัคร slotxo