[SIZE="4"]สวัสดีค่ะเพื่อนสมาชิก....
ได้รับ fw:mail มาอีกเช่นเคย....
แต่วันนี้นำเสนอในเรื่องของการทำอาหาร....คิดว่าน่าจะลงห้องนี้ได้...
แต่ถ้าผิดพลาด...ย้ายกระทู้ได้เลยค่ะ....

เริ่มกันเลยนะคะ
บ่อยครั้งที่เรามักจะเห็นคำถามเกี่ยวกับการทำไข่เจียวให้อร่อยในห้องก้นครัว
เรียกว่าเป็นคำถามยอดฮิตเลยทีเดียว

ผมเองก็เป็นคนชอบกินไข่เจียวมาก
เนื่องจากเป็นเมนูที่ทำให้อร่อยได้ง่าย ถ้ารู้จักเทคนิคเล็กๆน้อยครับ

ซึ่งในกระทู้นี้เราจะว่ากันด้วยการทำ "ไข่เจียวธรรมดา"
คือไม่ใส่เนื้อสัตว์หรือผักอะไรใดๆให้วุ่นวาย
ให้เป็นไข่เจียวที่ "ทำง่ายมาก และ อร่อย"

ซึ่งผมนั้นเคยลองทำมาหมดแทบจะทุกวิธีแล้ว ไม่ว่าจะเป็น

- บีบมะนาว = ไข่ฟูตอนเจียว แล้วจะแฟ่บภายหลังจากตักขึ้นมา

- ใส่แป้ง,ผงฟู = ไข่ฟูแล้วไม่แฟ่บ ตั้งอยู่ได้จริง แต่เนื้อไข่เจียวจะด้านไปนิด

- น้ำมันมากๆ โรยไข่จากที่สูงแล้วคนๆตีๆในกระทะ = ไข่ฟูฟ่องเป็นสายๆ ค่อนข้างอมน้ำมันเวลากินจะไม่ค่อยได้เนื้อไข่เท่าไหร่ เพราะมันจะฟู

- แยกไข่แดง ไข่ขาวตีให้ตั้งยอด = ฟูจริง แต่เสียเวลาทำมาก มีข้อด้อยคือกำหนดรูปร่างไข่ได้ลำบากด้วย

- ฯลฯ

จะเห็นได้ว่าเทคนิคต่างๆมีข้อดีแตกต่างกันไป
แต่ผมได้พบเทคนิคหนึ่งซึ่งทำให้การทำไข่เจียวให้ฟูนุ่มแล้วไม่แฟ่บ
แถมยังง่ายดายมากๆ สมกับการเป็น "ไข่เจียว" มากๆ

มาดูกันครับว่ามันจะง่ายแค่ไหน กับผลที่ได้ตามภาพนี้


เทคนิคที่ว่านั้นคือการใช้ "หม้อ" ในการเจียวไข่
นอกจากเราไม่ต้องกลัวรูปร่างไข่จะไม่สวยแล้ว


เรายังสามารถทำให้มันฟูและหนาได้ตามความต้องการ
โดยไม่ใช่ตัวช่วย หรือสารประกอบใดๆทั้งสิ้น
(ตามปกติแล้ว การใส่หมูสับ หรือใส่แป้งลงไป จะทำให้ไข่หนาขึ้นมาได้มากขึ้น
แต่ว่าวันนี้เราต้องการเป็นเนื้อไข่ไก่ล้วนๆ)

เครื่องมือ+เครื่องปรุงของผม วันนี้มีแค่ 3-4 อย่างเท่านั้น
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ซีอิ้วขาว
- หม้อ + น้ำมันสำหรับทอด


สิ่งที่ยังขาดไม่ได้ก็คือ "ไฟ"
ต้องมีความแรงอยู่พอสมควร แต่ไม่ถึงกับต้องแรงจัด
คนที่ไม่มีเตาเร่งหรือเตาฟู่ ก็ยังพอทำได้ครับ


นำหม้อใส่น้ำมันพืช แล้วนำไปตั้งไฟ
พอให้เริ่มมีควันเล็กน้อย ไม่ถึงกับควันโขมงนะ


สำหรับหม้อขนาดนี้ ใช้ไข่ 2 ฟอง กำลังเหมาะครับ
ถ้าใช้ 3 ฟองก็ยังพอได้อยู่ แต่มันจะฟูขึ้นมาจนเกือบล้นเวลาทอด
เดี๋ยวคอยดูละกันเนอะ


ปรุงรสด้วยซีอิ็วขาวเพียงอย่างเดียว แล้วตีเร็วๆ
ให้เข้ากัน


ตีเสร็จแล้ว อย่าวางทิ้งไว้
รีบเอาลงกระทะเลย ฟองอากาศมันจะได้ยังแฝงตัวอยู่ในเนื้อไข่
ไม่ลอยขึ้นมาจนหมด


จำไว้ว่า ถ้าอยากได้ไข่ที่ฟูกรอบ
น้ำมันจะต้องมากพอ แต่ก็ต้องไม่มากเกินไป
และต้องร้อนระดับควันขึ้นฉุยๆ แต่ไม่ใช่ควันโขมง


นับ 1


2


3


เมื่อเทไข่ลงไป ก็จะได้ผลอย่างที่เห็นในรูป
มันฟูออกมาพอดีๆหม้อ เป็นไข่เจียวกลมๆหนาๆ ที่แสนน่ากิน


กลับแล้ว 1 รอบ


ทอดไปสักครู่ จนเริ่มเห็นว่าผิวด้านบนของไข่ เริ่มแห้ง


ผมพลิกอีกครั้งหนึ่ง เพราะไข่เจียวด้านแรก มักจะสวยกว่าอีกด้านเสมอ


เสร็จแล้วช้อนขึ้นมาโลด


เอามาวางไว้บนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมัน
ถ้าเป็นไข่แบบบีบมะนาว รับรองแฟ่บตั้งแต่ตักขึ้นจากกระทะ


ด้านข้าง ของเจ้าไข่เจียวทอดหม้อ ฟูแล้วไม่แฟ่บ


การใช้หม้อทอดไข่ เป็นสิ่งที่ตอบโจทย์ได้ทุกข้อเลยครับ
ทั้งความง่ายในการทอด
โดยเฉพาะอย่างยิ่งการกลับไข่ ที่ทุกคนเป็นห่วง
เพราะดูแล้วหม้อมันจะคับแคบ และกลับยาก

แต่ว่าไม่ได้เป็นอย่างที่คิดครับ
เพราะไข่จะลอยอยู่บนน้ำมัน และไม่ได้แตะก้นหม้อแต่อย่างใด
ดังนั้นการกลับก็แค่ใช้ตะหลิว หรือแม้กระทั้งช้อนกินข้าวนี่ล่ะ
ตลบมันกลับอีกด้าน ไม่ต้องกลัวมันแตกหรือขาดอย่างเวลาใช้กระทะทอดด้วยครับ
คือทำอย่างไรมันก็จะเป็นรูปกลมๆหนาๆ น่ากินเช่นนี้เสมอๆ

นอกจากจะฟูแล้วไม่แฟ่บ
มันยังมีเนื้อไข่สีเหลืองๆนุ่มๆให้เราได้สัมผัสด้านในด้วย
ไม่ใช่ว่าฟูกรอบจนไม่เหลือเนื้อไข่นะ

แบบนี้สิ ไข่เจียวในฝันเลยยย


เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอมม


วันนั้นผมทอดไข่มากินกับข้าวอบหมูแดดเดียว
แบ่งมาโปะข้าวแบบนี้เลย กินคู่กัน อร่อยไปอีกแบบ

ที่จริงกินกับข้าวสวยร้อนๆแค่นั้นก็เด็ดขาดแล้ว

เป็นไข่เจียวที่ทำง่าย อร่อยง่าย และพลาดยากมากๆ
ขอเพียงมีอุปกรณ์ที่เหมาะสมและใกล้เคียง
ส่วนเทคนิคในการทำนั้น แทบไม่มีอะไรเลยครับ

เป็นไข่เจียวที่ทอดทีไร
ก็ออกมาเหมือนกันทุกครั้ง แบบไม่ต้องลุ้นเลย

เนื้อไข่ฟูด้านนอก นุ่มนิ่มด้านใน
ไม่อมน้ำมันด้วยน้า

บอกลาไข่แบนๆแฟ่บๆ ขาดรุ่งริ่ง อมน้ำมันไปได้เลย
ไข่เจียว in a pot !!



[SIZE="4"]ขอบคุณ SBN มากมายค่ะ

น่ากินมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆ ขอบคุณจ๊ะ

หอมไข่เจียวลอยมาเลยค่ะ

โอ๊ยๆ เห็นแล้วหิวอยากกิน จิตนาการกลิ่นได้เลย
เดี๋ยวเย็นนี้ เจอกัน ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ ^_^

โอ๊ย.....หิวแล้วค่ะ เดี๋ยวไปลองทำดูมั่ง ขอบคุณนะคะ

อ๋อ อันนี้ เป็นกระทู้แนะนำในห้องก้นครัวของ pantip.com ค่ะ


นำเสนอโดยคุณ Calamity (คุณแอม)


เก่งมาก ๆ หลังโพสกระทู้ มีสมาชิกหลายคนเอาไปทำตามโพสต่อ ๆ มาเรื่อยเลยค่ะ

ใช่ค่ะ...พอดีเพื่อนส่งมาให้..เลยเอามาแปะฝากไว้เผื่อว่า
ใครไม่ได้ไปท่อง web ใน pantip ค่ะ.....ขอบคุณคุณRita ด้วยนะคะ...ที่มาช่วยแนะนำกันต่อ:)

แง่ม น่ากินจังเลย :D

อยากกินจัง...แนะนำว่าให้ใส่ผงหมูรสดีแทนซีอิ๊วน๊ะ... รสชาติจะกลมกล่อมกว่าเยอะเลย

เหนเเล้วอยากกินเลย อ่า T^T

อ่ำ ๆ ไข่เจียวร้อน ๆ มาแล้วค่ะ ขอบคุณที่นำเสนอสิ่งดี ๆ ให้ทราบนะคะ

ขอบคุณนะค่ะ สำหรับเคล็ดลับๆๆๆ ดีๆๆๆ

อาหารยอดฮิต ทำง่าย ๆ กินอร่อย ขอบคุณครับ ...:D

ได้ข้าวสวยโปะไข่ในรูปนะกะซอสศรีราชา...
เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม:D

ลองทำตามสูตรแล้วเวิร์คจริงๆค่ะ ขอบคุณที่เอามาฝากนะคะ

[SIZE="3"]สงสัยอาทิตย์นี้ที่บ้านจะได้กินแต่ไข่เจียวเป็นแน่แท้ อิอิ
ขอบคุณมากนะคะ เดี๋ยวต้องรีบไปลองทำดูเลย^^

[SIZE=7]โอ๊ย .. น้ำลายไหล ;)
[SIZE=7]
[SIZE=7]

เห็นแล้วหิว อยากกินจัง

ชอบมากค่ะ ใครมีเมนูอร่อยๆช่วยแนะนำมาอีกนะคะ
แอม

เด๋วพรุ่งนี้ลองทำดูเลยดีกว่า อิอิ

ขอบคุณมากๆ ค่ะสำหรับสูตร
:):)

เดี๋ยว พรุ่งนี้จะลองไปทำทานดูเลยค่ะ

เห็นแล้วหิวมากๆ Hehee :D:D

ไม่เห็นรูปอ่า

สุดยอดมากๆเลยครับ

น่ากินสุดๆ

ขอบคุณมากนะครับ

:):):):):):)สุดยอดค่ะ

[SIZE="4"]ขอบคุณมากๆเลยค่ะ มีประโยชน์มักมัก:D
ลูกชายชอบทานไข่เจียวมากกกกกก!
เดี๋ยวจะรีบไปลองทำบ้างนะคะ:)

เเอบลองทำเเล้วเมื่อวันอาทิตย์ที่ผ่านมาค่ะ

เเต่ตั้งไฟเเรงไปหน่อย เเล้วก็เดือดจัด ทำให้เวลาใส่ไข่ลงไป มันฟูฟู่ออกมาเหมือนเกิดระเบิดก้อนเบ้อเริ่มเกือบล้นออกจากหม้อค่ะ เเล้วก็เเฟ่บลงไปหน่อย สุดท้ายก็ได้ออกมาหน้าตาคล้าย จขกท ค่ะ

ขอบคุณมากค่ะ ได้เมนูเพิ่มอีก 1 ค่ะ

น่ากินง่า

เด๋วจาลองทำดูนะค่ะ

น่ากินจังเลยค่ะ
เพิ่งรู้เทคนิคว่า ใช้หม้อจะดีกว่ากระทะ
ขอบคุณมากค่ะ

พรุ่งนี้จะลองทำบ้างนะคะ

หน่อยก็ชอบทานไข่เจียวเหมือนลูกพี่ดิวค่ะ
ของโปรดมากมาย........

ขอบคุณทุกท่านเลยนะคะ:)

ใครมีวิธีเด็ดๆเชิญได้เลยนะคะจะได้แลกเปลี่ยนกัน:D

โอ้ ชอบประโยคที่ว่า "ไข่เจียวในฝัน"

นึกถึงน้องที่ทำงานทันที

เวลาทานอะไรที่ชอบ และอร่อย ก็จะบอกว่า .....ในฝัน

มันเป็นอย่างนี้นี่เอง

น่าทานอย่างยิ่ง

เห็นแล้วอยากไปถอด หม้อป้ายแดงมาทอดเลยค่ะ

ขอบคุณนะคะ สำหรับวิธีทอดไข่เจียวในฝัน (น่าจะเปลี่ยนชื่อกระทู้เป็นชื่อนี้นะคะ เสนอค่ะ)

[SIZE="2"]ขอบคุณ คุณnoinoi5 มากๆเลยค่ะ ที่นำมาแบ่งปัน
และขอบคุณ คุณเจ้าของบทความด้วยค่ะ สำหรับเทคนิคทอดไข่เจียว อ่านแล้วตื่นเต้นค่ะ ได้เห็นทุกช๊อตเลย
น่ากินมาาาาากค่ะ ฟู ฟู้ ฟู ได้ใจ จริงๆ สู้ดยอดดดดด สุดยอดเทคนิคค่ะ ไข่เจียวในหม้อ ไม่เคยรู้มาก่อนเลย ว่ามีเทคนิคทอดในหม้อด้วย
ไข่เจียว ดูเป็นเมนูที่ดูเหมือนไม่ยาก แต่เวลาทอดทีไร แบนแฟบ ทุกทีเลย ได้กินแต่เนื้อไข่เจียว แบนๆบางๆ
ขอเอาเทคนิคนี้ไปลองทำดูบ้างนะคะ คราวนี้จะได้กินไข่เจียวฟู้ ฟู สักที ตื่นเต้นๆ :p ขอบคุณค่าา

ขอบคุณค่ะเจ้าของกระทู้มากๆ ค่ะ ที่นำมาแบ่งปัน
ต้องเอาไปลองบ้างแล้ว ไข่เจียวอาหารสุดยอดคลาสิกตลอดกาล

วันนี้ลองทำไข่เจียวในหม้อตามการแนะนำของกระทู้เลยค่ะ
เสียดายไม่ได้ถ่ายรูปมา กล้องแบตหมดพอดีค่ะ
แต่มาคอนเฟิมว่า ไข่เจียวหนา นุ่ม จริงค่ะ ฟูขึ้นมาอย่างไม่เคยเป็นมาก่อน
หน้าตาออกมาน่าทานน้อยกว่าของ จขกท. ค่ะ แต่ก็ดีกว่าทุกครั้ง
เอาไว้ทำใหม่ ชักสนุก;)