ร้านอาหารเวียดนามที่โดนใจอีกร้านหนึ่ง อยู่ใจกลางเมืองย่านสุขุมวิทนี่เอง Madam T. ชาวสุขุมวิทส่วนใหญ่คงรู้จักกันแล้ว แต่สำหรับคออาหารเวียดนามที่อยู่ไกลออกไป ถ้าอยากมาลองสัมผัสก็มาได้ง่ายมาก ร้านอยู่ซอยสุขุมวิท 23 หรือซอยประสานมิตร เข้าซอยมาแล้วเลี้ยวขวาแรก จะอยู่ฝั่งซ้ายมือที่อาคารสุขุมวิท เฮ้าส์ มีที่จอดรถสะดวกสบาย
เจ้าของร้าน Madam T. ก็คือคุณติ๊ก หรือคุณศิริธร ศรทฤทธิ์ สุภาพสตรีชาวไทยผู้ชอบรับประทานอาหารเวียดนามพร้อมผักสดเป็นชีวิตจิตใจ แม่ครัวก็เป็นคนไทย ได้รับการฝึกฝนจากชาวเวียดนามตามสูตรดั้งเดิมมากกว่า 20 ปี เรียกว่ารู้สูตรลับกันเลยแหละ มาที่ร้านวันนี้พบกับผู้จัดการร้านแสนสวย ชื่อคุณปลา หรือคุณบุษบา ถนอมพุทธ ให้การต้อนรับอย่างเป็นกันเอง
ร้านนี้บรรยากาศดีทีเดียว มี 2 ชั้น และชั้นล่างยังมีโต๊ะโอเพ่นแอร์ที่ระเบียงด้านนอกหลายโต๊ะ นั่งสบายไม่แพ้ด้านในเพราะอากาศช่วงนี้ก็เริ่มจะเย็น ๆ แล้ว การตกแต่งภายในร้านเป็นสไตล์วินเทจคุมโทนม่วงเหลือง ด้วยของตกแต่งร้านที่ดูดี มีรสนิยม สั่งมาจากเวียดนามล้วน ๆ มีดนตรีคลอเบา ๆ ได้บรรยากาศอบอุ่นเหมือนทานอยู่ที่บ้าน ชั้นบนเป็นห้องโถงแนวยาว พร้อมเคาน์เตอร์บาร์ ด้านหนึ่งกรุกระจกใสเห็นทัศนีภาพภายนอก ส่วนนี้มีความเป็นส่วนตัว เหมาะสำหรับงานเลี้ยง งานประชุม หรือเลี้ยงรับรองแขก จุได้ประมาณ 20-30 ท่าน
เพลินเพลินกับความสวยงามของร้านแล้ว มาดูเมนูอาหารกันบ้าง มีตั้งแต่ Appetizer, Main Course, Salad รวมไปถึงเมนูเส้น และเฝอ ตบท้ายด้วยของหวานสไตล์เวียดนาม ทั้งสิ้นทั้งปวงมาจากครัวถึง 2 ครัว คือครัวเย็น และครัวร้อน
มาลองอาหารยอดนิยมของ Madam T. กันเลยดีกว่า รับรองว่าไม่แพ้ที่ไหน แม้จะเปิดมาเพียง 3 ปี แต่ก็ได้รับรางวัล Thailand tatler award ปี 2011-2012 มาแล้ว 2 ปีซ้อน อย่างแรกที่ต้องสั่งคือ สุกี้เวียดนาม ความภูมิใจของ
Madam T. น้ำซุปเสิร์ฟมาเป็นหม้อไฟ ใช้น้ำมะพร้าวน้ำหอมทั้งลูก และขูดเนื้อ หั่นตะไคร้สด , หอมหัวใหญ่ใส่ลงไป หอมชวนรับประทานมาก ส่วนเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ก็เสิร์ฟมาในจานให้นำลงจุ่มตามอัธยาศัย อร่อยไม่เหมือนใคร
เป็ดราดซอสมะขาม ก็เป็นอีกรายการที่ไม่น่าพลาด เนื้อเป็ดนุ่มลิ้น ราดด้วยซอสมะขามสไตล์เวียดนามต้นตำรับ อร่อย หาทานที่ไหนก็ไม่เหมือนที่นี่
แหนมเนือง ปอเปี๊ยะสด และ ข้าวเกรียบปากหม้อ มีวางอยู่ทุกโต๊ะ พร้อมโถผัก บรรจุผัก 9 ชนิด (เกือบปลูกเองเป็นส่วนใหญ่) อาจจะเป็นเพราะสั่งง่ายได้ไว และที่สำคัญอร่อยมากๆ น้ำจิ้มของแต่ละอย่าง ปรุงเองใหม่ ๆ สด ๆ ทุกวัน เพราะหมดทุกวันไม่มีค้าง เช่นน้ำจิ้มแหนมเนือง ปรุงจากเต้าเจี้ยว แต่แม่ครัวปรุงได้เนียนจนไม่มีกลิ่นเต้าเจี้ยวเลย วัตถุดิบที่ร้านนี้ซื้อจากเวียดนามเป็นส่วนใหญ่ เช่น กะปิ น้ำจิ้มเฝอ และเส้นก๋วยจั๊บ เพราะรสชาติแน่นอนกว่า
ข้าวเกรียบปากหม้อที่นี่เป็นสีเขียว เพราะใส่ใบเตยเพื่อความหอม และดอกอัญชันที่คั้นน้ำสดๆ ผสมแป้ง ที่นี่จะเน้นใช้ของธรรมชาติเท่านั้น เสริฟมาพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด โรยหมูยอหั่นแบบไม่ขี้เหนียว แป้งนุ่ม ตีแป้งวันต่อวัน เป็นเมนูที่ออกเร็ว
เรามีเมนูขนมจีนหน้าต่างๆ ซึ่งเป็นเมนูยอดนิยมของคนเวียดนามโดยเฉพาะ ขนมจีนหน้าเนื้อ หรือที่เรียกว่า “ป่อปุ๋น” จานนี้ต้องลอง ถ้าไม่ทานเนื้อ ก็เปลี่ยนเป็นหน้าหมูย่างปอเปี๊ยะทอด รับรองต้องสั่งเพิ่ม
เมนูยำก็มีหลายรายการ แต่ที่ขึ้นชื่อ แนะนำให้ลองสั่งยำไหลบัวกุ้งสด แล้วจะติดใจ
อีกเมนูที่หลายท่านคงรู้จักดี คือ ขนมเบื้องญวน หรือเรียกเป็นภาษาเขาว่า ‘ป่านแส่ว’ ลูกค้าจะชอบสั่งมาก แต่ใช้เวลาทำนาน เพราะทำใหม่ๆจานต่อจาน จึงมักจะออกมาท้ายรายการ ให้ได้อร่อยอย่างประณีตสมกับการรอคอย
เพราะฉะนั้น เพื่อไม่ต้องรอนาน ลูกค้าขาประจำทั้งหลายจึงมักโทรสั่งกันล่วงหน้า สำหรับรายการที่ต้องใช้เวลา เพื่อที่ว่ามาถึงร้านก็ทานได้ทันที
สำหรับรายการของหวาน มีกล้วยหอมทอดที่ขึ้นชื่อมาก เพราะแป้งอร่อยมากด้วยสูตรที่ไม่ยอมบอกใคร กรอบนอกนุ่มในอย่าบอกใครเชียว
และยังมีรวมมิตรเวียดนาม ที่แตกต่างจากรวมมิตรไทย ๆ ตรงที่ราดด้วยเมเปิ้ลไซรับนมสด หอม หวาน มัน ถ้ามีไอศกรีมวานิลาอีก 1 ลูก ครบสูตร เสริฟมาในแก้วทรงสูง ประกอบด้วยทับทิมกรอบ เฉาก๊วย ถั่วแดง ฯลฯ ในน้ำกะทิที่คั้นสดๆ โรยหน้าด้วยถั่วเหลืองกวน น่าทานมาก
รสชาติของอาหารที่ร้าน Madam T. นี้ แม้แต่คนเวียดนามยังชอบมาทาน กระซิบว่าที่เขาชอบสั่งก็คือ ขนมจีนหน้าหมูย่าง เฝอ และข้าวเกรียบปากหม้อ แต่ถ้ามากันหลายคนก็จะสั่งสุกี้ด้วย ใครจะเดินตามรอยก็ไม่ว่ากัน
ร้านสวย ๆ บรรยากาศดี ๆ ที่จอดรถสะดวก แบบนี้ ไม่แปลกใจเลยว่าลูกค้ามักนิยมมาเหมาร้านจัดงานกันบ่อย ๆ ซึ่งทางร้านก็จัดให้ได้เรียบร้อยเป็นที่พอใจ จะเหมาเฉพาะชั้นล่าง หรือชั้นบน หรือทั้งร้านก็จัดให้ได้ตามความต้องการ สำหรับแขก 45 ท่านขึ้นไป โดยแนะนำให้สั่งเป็นเซ็ทไปเลย สะดวกและอิ่มกำลังดี ทางร้านสามารถจัดคาราโอเกะให้ได้ หรือดนตรีกล่อมเบาๆ และยังมีมุมสวย ๆ ให้ถ่ายรูปไปอวดใครๆให้อิจฉาด้วย
นอกจากนี้ยังมีบริการ Delivery ส่งความอร่อยถึงบ้านในละแวกสุขุมวิทด้วย แม้ท่านที่อยู่ไกลออกไปก็สามารถสั่งได้เช่นกัน โดยบวกค่าส่งให้กับมอเตอร์ไซค์ตามระยะทาง โทรสั่งได้ที่ 02-259-1127 และ 081-735-1443
Madam T.เปิดบริการทุกวันเป็น 2 ช่วง คือ 11.30-14.30 น. และ 17.30-22.00 น. แนะนำให้โทรจองโต๊ะล่วงหน้าก่อนไปนะคะ